Gà chỉ, mới nghe qua thì ngờ ngợ, nhưng khi hiểu được rồi thì mới thấy ý nghĩa của nó vô cùng gần gũi. Gà chỉ là loại gà tự chọn, có nghĩa là khách chỉ con nào thì chọn làm con đấy đem làm thịt. Chính đặc điểm mới mẻ này đã góp phần món gà chỉ Cam Ranh đã hấp dẫn nay càng hấp dẫn hơn.

Không giống nhiều nơi khác, gà chỉ Cam Ranh là gà sống được người ta nuôi tại sân vườn của nhà hàng, khách được tận mắt vào chuồng và chỉ tay chọn tận nơi. Sau khi khách lựa được con gà ưng ý, chủ quán bắt đem cắt tiết, làm lông tại chỗ. Gà Cam Ranh được người dân nuôi tự nhiên tại địa phương nên nói về chất lượng và độ an toàn thực phẩm thì vô cùng đảm bảo.Gà chỉ có nhiều loại khác nhau cho khách lựa chọn. Mỗi khách một tính, mỗi khách một sở thích khác nhau. Người chọn gà trống, người thích ăn gà mái, người chọn món luộc, người lại thích nướng lên…Mỗi người một ý nhưng dù yêu cầu có cao thế nào, dưới bàn tay khéo léo của những đầu bếp nơi đây, các món gà mỗi khi mang ra đều vô cùng hấp dẫn và ngon đến nức lòng.
Gà chỉ Cam Ranh được chế biến nhanh chóng và không quá cầu kỳ. Tuy vậy độ ngon thì nhiều khi không biết phải làm sao để diễn tả. Chỉ cần vài món đơn giản như gà hấp, nướng, nấu lá giang, luộc, bóp gỏi, gà chiên mắm hay chỉ nấu cháo không thôi cũng đủ làm thực khách trầm trồ xuýt xoa ca ngợi.

Vị ngon đặc trưng của món gà chỉ Cam Ranh có lẽ cùng phần nhờ vào gia vị chấm kèm. Đó là cái món muối ớt xiêm xanh giã nhuyễn được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc và dân giã như muối, đường, chanh, bột ngọt. Cái mặn mặn, ngọt ngọt, chua chua ấy mà kết hợp với miếng gà mềm mềm, nóng hổi thì hiếm nơi nào có được. Món gà chỉ nướng ăn vào mùa đông rất tuyệt. Bên bếp than rực hồng, một đĩa thịt gà đã được chặt miếng ướp gia vị sẵn đặt trên chiếc bàn nhỏ bên cạnh để khách tự phục vụ, nướng đến đâu, ăn đến đó thì thật ấm áp và vui vẻ!
Sau khi thưởng thức xong gà nướng, thực khách có thể gọi tiếp gà luộc hoặc gà xào sả ớt để ăn thêm. Dù chế biến kiểu gì thì gà chỉ Cam Ranh vẫn thơm ngon và đậm đà đến nao nức mũi.
Tiếng ngon đồn xa, gà chỉ Cam Ranh ngày nay trở thành đặc sản tinh túy của vùng miền. Giờ đây, mỗi lần du khách ghé qua người dân Cam Ranh lại có thêm một món ngon đãi khách đầy tự hào nữa rồi.